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西安臘牛肉制法
作者:admin    發(fā)布日期:2018/8/14     關(guān)注次數:      二維碼分享

西安西安臘牛肉大家了解嗎?在生活中我們經(jīng)常食用嗎?今天作為吃貨的小編就來(lái)和大家分享一下這方面的問(wèn)題。

西安臘牛肉

1、取料:選牛后腿,剔除筋絡(luò ),油膜,按肉條紋切成長(cháng)45厘米、厚1至5厘米、寬2至3厘米的肉條。

2、腌制:將調料拌和,與肉坯混合均勻,入缸腌制5至7天,肉塊大的,時(shí)間也要延長(cháng),并連續翻缸,使鹽汁滲入肌肉深層。出缸后將肉條坯洗凈,穿繩結扣,掛在竹竿上滴干汁水,晾去水分。

3、干燥:將肉坯置于陽(yáng)光下暴曬,晚間入炕烘烤或送入烘柜,脫水干燥,烘房溫度在40至50℃下,約需30小時(shí)才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。

4、包裝、貯存:用紙箱、木箱或竹制籃作外包裝,內包裝用防潮紙,包捆結實(shí),置通風(fēng)干燥處。

西安臘牛肉招商

以上的內容就是小編今天為大家分享關(guān)于西安臘牛肉的知識,如果大家感興趣的話(huà),或者有什么其他的疑問(wèn)歡迎給我們來(lái)電咨詢(xún)!西安賽伊德食品有限公司竭誠為您服務(wù)!



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