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醬牛肉

發布時間:2017/5/11

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醬牛肉有一個漫長的等待,這個過程真的難熬,特別是要用鍋煮飯的時候,特別是餓的時候,滿屋子都是鹵水的香味。

此前做了一次醬牛肉,那時的小美初次嘗試,效果并不是很滿意,所幸牛肉的味道很好,較后用此牛肉片做燜飯,那鮮香沒誰了再加上燜飯底部的鍋巴。想著都能流口水~

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醬牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以,沒有特別的要求,但大多都是用牛腱來做的,因為有牛筋,牛腱也分大牛腱和小牛腱,當然是小牛腱(金錢腱)較好。

鹵水可以放著一直用,很多飯店都有老鹵的,具體老鹵的東西小美就不多介紹了,可以百度。

老鹵并不會對人體傷害,也不會味道不好,鹵水的保存方法親也可以百度額,小美是把鹵水過濾干凈,放冰箱保存的。

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